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이젠 집에서 케냐 에티오피아 원두를 먹자!! 이번 글은 원두에 있어서 독특한 맛을 가진 케냐와 에티오피아를 알아보자!! 옛날보다는 쉽게 접하는 케냐와 에티오피아 원두 과연 맛은 어떨까 한 번은 먹어보고 싶은 스페셜 티 원두 바리스타에 추출레시피에 따라 틀리고 품종과 로스팅 단계에 따라 틀린데 에티오피아와 케냐는 블렌딩보다는 싱글 오리진으로 핸드드립을 많이들 드시더라고요 이제 자세히 알아봅시다!! 1. 케냐 19세기 후반 에티오피아를 통해서 커피가 이식되고 난 후 정부 산하기관인 케냐 커피 이사회에서 품종 개발과 기술교육 등 적극적인 커피산업을 지원하고 있어 아프리카를 대표하는 커피 생산국 중 하나이다. 국가의 대부분이 1,500m 이상의 산지로 커피 재배에 이상적인 자연환경을 가지고 있으며 우기가 3~5월, 10~12월에 우기가 찾아와 두 번의 커.. 2021. 6. 7.
홈카페의 유행! 편하게 자주 먹는 커피 쉽게 먹자!! 제가 이번에 하고 있는 원두 납품에 대해서 간략히 설명드리려고 해요! 저희가 흔히 먹는 커피는 수많은 사람의 손을 거쳐 제게요 오게 됩니다. 먼저 재배를 하고 가공을 하고 로스터가 로스팅하고 바리스타가 커피를 추출합니다. 하지만 이 단계를 개인적인 집에서 절대 할 수가 없습니다. 바쁜 일상으로 인해서 가까운 매장에서 사드실 텐데요 오늘은 제가 집에서도 쉽고 빠르게 맛있게 먹을 수 있는 머신과 원두를 설명드릴게요. 집에 머신기가 없어도 뜨거운 물과 컵만 있으면 내 취향에 맞는 커피를 드실 수 있어요! 로스팅 카페에 가시면 드립백이라고 보셨을 거예요. 컵에 여과지를 걸쳐서 뜨거운 물만 부어주시면 커피 추출이 됩니다. 뒤처리도 깔끔하고 맛도 예술입니다!! 저도 지금 커피 공부 중이고 나중에 로스팅 카페를 운영.. 2021. 6. 6.
한국인 입맛에 맞는 대중적인 콜롬비아, 브라질 원두!!! 한국인 입맛에 제일 잘 맞는 생두를 소개해드리려고 오랜만에 돌아왔습니다. 옛날에는 원산지에 따라서 커피를 찾아드셨는데 이젠 원산지보다는 품종을 찾으시면서 드시더라고요. 그래서 오늘은 대중적으로 누구나 그 맛을 아는 커피 브라질과 콜롬비아 원두를 설명드리려고 해요. 보통 일반 카페는 스페셜티가 아닌 이상 거의다 블렌딩으로 이루어진 원두를 쓰시죠. 이 블렌딩을 할 때에도 산미가 들어가느냐 배전도가 어떻게 되느냐에 따라서 맛은 틀려집니다. 하지만 콜롬비아와 브라질은 기존에 가지고 있는 생두에 성질이 강하며 로스팅 단계에서 다양한 맛을 낼 수 있습니다. 이제 본격적으로 알아보시죠!! 1. 콜롬비아 19세기 초에 무렵의 선교사가 베네수엘라를 통해 커피를 가져오면서부터 재배되기 시작하였으며 20세기에 들어오면서 세.. 2021. 6. 6.
오랜만에 생두 생사지에 대해서 알아보자!! 오랜만에 포스팅하네요. 이번 포스팅 글도 잘 읽어 주시고 소중한 댓글과 좋아요 부탁드립니다. 파나마와 엘살바도르라는 생산지에 대해서 말해 보았습니다. 1. 파나마 파나마는 중앙아메리카와 남아메리카를 이어주는 위치에 있으며 북쪽에 코스타리카 남쪽엔 콜롬비아가 자리 잡고 있다. 19세기 말 유럽인들의 미인으로 인해 커피 생산이 시작되었고 미네랄이 풍부한 화산재 토양과 적당한 일조량, 해발 1,500M 이상의 고산지대로 이루어져 있어 커피 재배를 위한 천혜의 조건을 가지고 있다. 주로 바루 화산이 있는 보케테(Boquete)지역에서 생산되며 파나마의 대표 품종인 게이샤는 연간 수출량의 약1%를 차지한다. 수확시기 12월~3월 주요재배지 서부의 보케티 볼칸 바루 주 재배품종 카투라 카투아이 게이샤 티피카 문도노.. 2021. 5. 1.
니카라과, 코스타리카 생두에 관해서 간단히 알아보자!!! 이번 글도 생두 생산지에 관심을 많이 두시는 분들을 위해 포스팅을 해보려 합니다. 가정집에서도 작은 소형 머신기로 아메리카노, 에스프레소를 내려먹는 시대인 만큼 생두 생산지를 알고 드시면 더욱 맛있을 겁니다!! 1. 니카라과 온두라스 코스타리카 중간에 위치한 니카라과는 주변 국가들과 마찬가지로 서부의 태평양 연안을 따라 화산대가 있어 커피 재배에 적합한 비옥한 토양과 기후를 가지고 있다. 하지만 1979년 혁명 이후 토지 재분배를 통해 커피 재배에 공백기가 생기면서 생산량이 급감하였다. 현재는 많이 나아졌지만 아직도 어려움을 겪고 있다. 20세기 말 커피의 품질 향상을 위해 많은 노력을 기울인 결과 우수한 커피도 많이 생산되는데 대부분 중부와 북부 쪽에서 주로 재배된다. 날카로운 산미는 적고 깨끗하며 풍.. 2021. 4. 23.
흔히 가볍게 마시는 커피 생산지에 대해서 알아보자!!! 커피벨트에 속해있는 나라는 많은데 우리가 쉽게 길거리에서 먹는 커피 생산지에 대해서 알아보자!! 커피를 하루하루 먹다 보면 문득 커피의 생산지가 궁금하고 추출방법이 궁금해합니다. 어떻게 재배가 되고 어느 나라의 커피가 수입이 되는지 우리나라는 재배가 되는지 궁금하시죠? 이제 같이 알아보아요!! 중아 메리카와 카브리해 1. 멕시코 18세기 후반부터 커피를 경작하여 현재는 전 세계 생산량의 8위를 차지한다. 70%의 지역은 약 400m~1000m 고도의 소규모 농장에서 재배하며 유기농법과 그늘재배농법을 사용하고 있다. 적당한 산미와 부드럽고 부드럽고 깔끔하면서 달콤한 향미가 어우러져 있으며 고지대에서 생산된 고품질의 커피를 알투라(Altura)라고 부른다. 수확시기 10월~3월 주요 재배지 치아파스의 타파출.. 2021. 4. 21.
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