300x250 바리스타9 커피체리 모든것을 파헤치다!!! 이번에 적어볼 내용은 커피체리로 불리는 커피 열매에 대해서 적어보려 합니다. 대부분 사람들이 먹는 커피가 어떻게 생산되고 어떤 루트로 사람들 손에까지 들어가는지에 대해서 하나하나씩 말씀드리고 있는데 모두가 그렇듯 정답은 없습니다. 저 또한 공부하고 메모해서 좋은 글과 비슷한 말을 줄여서 여기로 옮기는 거라서 재밌게 읽어주세요. 우리나라 대한민국은 커피 열매를 수입해서 쓰는 국가입니다. 소량으로 대한민국에서도 커피 재배를 하지만 제가 알기로는 고도가 낮고 기후변화가 심해 많은 품종들 보다는 대중적인 스페셜티와 아라비카만 생산되는 것으로 알고 있습니다. 생산국에서는 직접 가보지 못한 소비자들이 대부분이라는 것이죠. 길 걷다 보면 흔히 보이는 개인 카페들 대부분 로스팅을 직접 안 하고 원두를 납품받아서 운영을.. 2021. 6. 14. 생소한 파푸아뉴기니 하와이 생산지에 대해서 알아보자 쉽게 흔하게 마시지만 알고 마시자!! 파푸아뉴기니라는 생산지는 흔하지 않지만 한번 정도 들어는 보셨을 겁니다. 하와이는 흔하지만 자세한 품종을 모르고 드시는 경우가 많더라고요. 그래서!! 이번 글은 파푸아뉴기니와 하와이에 대해서 간단히 알아봐요~! 1. 파퓨아뉴기니 호주 북쪽에 위치한 파푸아 뉴기니는 커피 재배에 적합한 아열대 기후로 연중 기온이 높고 강우량이 높으며 몬순기후의 영향을 맞는다. 파푸아뉴기니의 지역은 전체적으로 고산지대이며 대다수의 농장은 삼림 개간지에 있어 실제로 접근하기가 쉽지 않아 농약과 비료의 운반이 어려워 유기농법으로 재배한다. 주로 고산지대에서 품질이 좋은 아라비카가 생산되며 최근에 저지대 해안가에서 일부 로부스타를 재배 하기 시작했다. 주 커피 재배 지역은 내륙에 위치한 서부 .. 2021. 6. 12. 로부스타 계열의 베트남과 예맨에 대해서!! 생두는 아라비카와 로부스타라는 계열이 있는데 쉽게 족보라고 생각하시면 된다. 두 가지다 장단점이 있지만 아라비카가 좀 더 품질이 좋다. 로부스타는 블렌딩에 많이 들어가고 맛이 단조롭다. 이런 두가지 계열을 어떤 가공법으로 하였느냐가 중요하다. 이번 글은 베트남과 예맨 나라에 생두를 알아보자! 1. 베트남 프랑스 선교사들에 의해 커피나무가 처음 소개되어 1800년대 중 후반 아라비카를 재배하였으나 1970년대 베트남 전쟁 종전 이후 정부가 중앙의 고산지대를 개간하여 대규모로 로부스타를 재배하기 시작하였다. 현재 세계2위의 생산량을 자랑하며 주요 로부스타 생산국으로 전 세계의 블렌드용 커피와 인스턴트커피 제조에 원료를 공급하고 있다. 풍부한 향미는 적으나 부드럽고 조화로운 맛이 특징이다. 수확시기 10월~4.. 2021. 6. 10. 이전 1 2 3 다음 반응형
