300x250 전체 글41 비 오는날 어울리는 커피? 커피 취향이 딱히 없는 사람도 먹으면 취한다 이제 여름 장마가 슬슬 올려고 준비하나 봐요~! 오전에는 흐리다가 오후에 비가 쏟아지니 우산 못챙기고 비 맞으신분들 없으시죠!? 비오는 날 파전에 막걸리인것 처럼 커피도 비오면 생각나는게 있죠! 단순 개인적인 생각이고 제 취향입니다 ㅋㅋ 저랑 비슷하신분도 있으시겠죠~? 저는 집에 전자동 머신기와 핸드드립 기구가 있는데 평상시에는 전자동으로 내려먹는데 비가오거나 힘든 하루를 보내 끝은 핸드드립으로 내려 먹어요 ㅋㅋ 서론이 길었네요 ㅋ 이제야 원두 이름이 나오네요 ㅜ 에티오피아 G1 시다모 네추럴 구지함벨라 입니다!!!!!! 이렇게 글로 맛을 표현하기가 어렵지만 간단히 과일향과 무거운 바디감이 함께 있는 맛? 처음 딱 마셧을때 들어오는 상그러운 산미가 일품이죠 거부감드는 산미보다는 부드럽고 과일향에 가까워요.. 2021. 6. 15. 커피체리 모든것을 파헤치다!!! 이번에 적어볼 내용은 커피체리로 불리는 커피 열매에 대해서 적어보려 합니다. 대부분 사람들이 먹는 커피가 어떻게 생산되고 어떤 루트로 사람들 손에까지 들어가는지에 대해서 하나하나씩 말씀드리고 있는데 모두가 그렇듯 정답은 없습니다. 저 또한 공부하고 메모해서 좋은 글과 비슷한 말을 줄여서 여기로 옮기는 거라서 재밌게 읽어주세요. 우리나라 대한민국은 커피 열매를 수입해서 쓰는 국가입니다. 소량으로 대한민국에서도 커피 재배를 하지만 제가 알기로는 고도가 낮고 기후변화가 심해 많은 품종들 보다는 대중적인 스페셜티와 아라비카만 생산되는 것으로 알고 있습니다. 생산국에서는 직접 가보지 못한 소비자들이 대부분이라는 것이죠. 길 걷다 보면 흔히 보이는 개인 카페들 대부분 로스팅을 직접 안 하고 원두를 납품받아서 운영을.. 2021. 6. 14. 생소한 파푸아뉴기니 하와이 생산지에 대해서 알아보자 쉽게 흔하게 마시지만 알고 마시자!! 파푸아뉴기니라는 생산지는 흔하지 않지만 한번 정도 들어는 보셨을 겁니다. 하와이는 흔하지만 자세한 품종을 모르고 드시는 경우가 많더라고요. 그래서!! 이번 글은 파푸아뉴기니와 하와이에 대해서 간단히 알아봐요~! 1. 파퓨아뉴기니 호주 북쪽에 위치한 파푸아 뉴기니는 커피 재배에 적합한 아열대 기후로 연중 기온이 높고 강우량이 높으며 몬순기후의 영향을 맞는다. 파푸아뉴기니의 지역은 전체적으로 고산지대이며 대다수의 농장은 삼림 개간지에 있어 실제로 접근하기가 쉽지 않아 농약과 비료의 운반이 어려워 유기농법으로 재배한다. 주로 고산지대에서 품질이 좋은 아라비카가 생산되며 최근에 저지대 해안가에서 일부 로부스타를 재배 하기 시작했다. 주 커피 재배 지역은 내륙에 위치한 서부 .. 2021. 6. 12. 로부스타 계열의 베트남과 예맨에 대해서!! 생두는 아라비카와 로부스타라는 계열이 있는데 쉽게 족보라고 생각하시면 된다. 두 가지다 장단점이 있지만 아라비카가 좀 더 품질이 좋다. 로부스타는 블렌딩에 많이 들어가고 맛이 단조롭다. 이런 두가지 계열을 어떤 가공법으로 하였느냐가 중요하다. 이번 글은 베트남과 예맨 나라에 생두를 알아보자! 1. 베트남 프랑스 선교사들에 의해 커피나무가 처음 소개되어 1800년대 중 후반 아라비카를 재배하였으나 1970년대 베트남 전쟁 종전 이후 정부가 중앙의 고산지대를 개간하여 대규모로 로부스타를 재배하기 시작하였다. 현재 세계2위의 생산량을 자랑하며 주요 로부스타 생산국으로 전 세계의 블렌드용 커피와 인스턴트커피 제조에 원료를 공급하고 있다. 풍부한 향미는 적으나 부드럽고 조화로운 맛이 특징이다. 수확시기 10월~4.. 2021. 6. 10. 생두 가공법에 대해서 알아보자 내추럴 워시드 가공법 각 나라마다 가공법이 틀리다. 생두 본연에 맛도 있지만 가공법에 따라서 맛과 향이 달라진다. 가볍게 3가지 가공법이 있는데 내추럴과 워시드가 많이들 사용하는 법이고 요새들어 펄프드 내추럴 가공법을 하는 나라가 늘고 있다. 내추럴 가공법 건식이라고도 불리는데 좀 더 멋있는 명칭이 내추럴이라..ㅋㅋ 내추럴 가공법은 가장 전통적이고 간편하고 친환경적인 커피 가공방식으로 태양초 고추를 말리듯이 수확한 커피 열매를 그대로 콘크리트로 된 파티오에 건조시키는 방식이다. 커피열매 1~5sm 정도로 최대한 얇게 펴고 수시로 뒤 집어주는 써레질을 통해 썩지 않고 고루 건조될 수 있도록 한다. 생두의 수분량이 10~13% 정도가 되면 마른 껍질과 파치먼트를 제거한다. 건조가공을 하기 위해서는 일조량이 풍부해야 하며 건조기간.. 2021. 6. 9. 인도와 인도네시아 카레말고 생두를 알아보자!! 생산지에 대해서 많은 글들을 올리려고 해요. 로스팅 카페를 일기처럼 적으면서 공부도 하고 복습도 할 겸 적습니다. 재밌게 봐주세요~ 이번 글은 인도와 인도네시아에 생산되는 원두를 알아보겠습니다. 1.인도 예맨의 전석적인 성자 바바부단에 의해 전파되었다는 인도의 커피는 1990년 시장 자율화 이후 생산량이 급속도로 성장하고 있다. 오렌지, 바닐라 등의 식물을 쉐이드 트리로 사용하여 가파른 지역에서의 토양침식을 방지하며 풍부한 영양분을 제공하여 재배한다. 워시드, 내추럴 가공방식과 더불어 몬순법으로 가공한다. 인도 남서부에서 몬순이라 불리는 우기 동안 높은 습도에 생두를 숙성시키는 방법으로 만드는 몬순커피는 독특한 향미를 가지고 있는 인도 특유의 커피이다. 인도의 아라비카 최고 품질의 커피는 마이소르 너겟이.. 2021. 6. 8. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음 반응형
